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[综合]【DIY】咸鸭蛋是这样养成的! [复制链接]

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离线ljlun

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只看该作者 40楼 发表于: 2017-07-21
好吧,你是土豪!
离线qrut

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只看该作者 41楼 发表于: 2017-07-21
回 ljlun 的帖子
ljlun:难道是盐放少了? (2017-07-21 21:12) 回 ljlun 的帖子

估计是漏气,和盐浓度低,抑菌效果差,第一次弄没经验,瞎搞
离线zichenxz

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只看该作者 42楼 发表于: 2017-07-21
回 yjgd518 的帖子
yjgd518:人家都用石灰什么的做。。你这直接就用盐就行了??最后再煮熟。。怎么感觉怪怪的。。我见识少吧。。[表情] [表情] [表情] 真是咸鸭蛋呀。。 (2017-07-21 18:51) 回 yjgd518 的帖子

你那是变蛋 才用石灰的。
离线zichenxz

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只看该作者 43楼 发表于: 2017-07-21
回 qrut 的帖子
qrut:很久前腌过一坛 都臭了。。。。 (2017-07-21 11:03) 回 qrut 的帖子

你 要是用盐水腌的话,盐水得煮开放凉用,凉后最好水底部有淅出的盐粒,蛋洗净凉干,不要有生水。楼主的做法是 蛋洗净,凉干,用酒浸一下杀菌,然后粘盐密封。
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qrut M币 +5 原来如此 受教了~ 2017-07-21
在线hover_730

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只看该作者 44楼 发表于: 2017-07-21
真不错,我家也弄过这样的.
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ljlun M币 +2 很简单的哈 2017-07-22
离线ljlun

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只看该作者 45楼 发表于: 2017-07-21
回 tvred 的帖子
tvred:这玩意最后干嘛煮熟后都不象皮蛋一样拨壳呢?
直接做咸蛋黄不更简单吗?
....... (2017-07-21 13:29) 回 tvred 的帖子

也可以剥壳,但是这样要方便点,吃的时候筷子一戳就出来了
另外,偶这边也是南方
离线lmy2003

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只看该作者 46楼 发表于: 2017-07-21
谢谢分享,效果看着还不错哈
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ljlun M币 +5 还可以,就是不怎么流油 2017-07-22
离线snowrose2000

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只看该作者 47楼 发表于: 2017-07-21
没有油差评!
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ljlun M币 +1 接受差评,没办法 2017-07-22
离线ljlun

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只看该作者 48楼 发表于: 2017-07-22
外面卖的是咸,速度快、不容易坏
自己做就能控制了
离线慕名而来

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只看该作者 49楼 发表于: 2017-07-22
电视上看过一个发明,是一种给鸭蛋包泥的设备,且不说设备的事情,想说的是大量腌制咸鸭蛋的一种方法是将鸭蛋在泥粥里捞出来存放就好了,可能那泥粥应该含有足够的盐的,这和楼主的方法如出一辙,优点就是不用盛器,鸭蛋裹了盐后晾干,而后用报纸分组包裹,码放在冰箱里即可,不占地方又很卫生,想想过去的制作咸鸭蛋的人家,满院子都是大缸,即占地方又不利于卫生管理。
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ljlun M币 +1 谢谢分享,有见过自动包皮蛋的机器。方法不同估计风味也有差异 2017-07-22
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