前面已经为大家演示了两台蒸烤箱的“现场手术”了，感觉如何呢，是否对这个系列的产品略有了解？
当然，两台机器是不足以代表整个行业的平均水平的，这不发现好友家里正好也有一台不同牌子的蒸烤箱，在软磨硬泡之下终于把它借来直接在朋友家上“手术”了。这次的“手术”一定得小心一点，不然拆坏了就尴尬了。
朋友家这台蒸烤箱是凯度的，型号是SR56B-FD，老规矩，先来一张镇宅照，比较朴实低调哈。
机器的右侧和左侧，有光洁的不锈钢面板以及很多螺钉组成。
机器背部留了不少进风口。
按压右侧的盖子，可以看到水盒的藏身之处。水盒盖子手感和美感不足，有点廉价塑料的样子，这个要改良。
水盒是蓝紫色的，没有配置水位感应器，当白色活塞被挤压的时候水通过管道流进输水管。
来看一下内腔，请忽略脏的部分哈（朋友每次都想清洁，不过每次都忘了，这不想起来的时候污渍已经完全侵蚀到不锈钢里面了）。
左右各有可拆卸层架一个，架子的层数很多，不过最上面那两层没啥用，太靠近发热管了，不知道设计师怎么想的。
靠近炉腔右上角，可以发现一个圆孔和一个探针。圆孔是蒸汽孔，输送蒸汽用的，探针是探测温度的。
往炉腔顶部看，可以发现发热管、炉灯和一个小孔。发热管的弯曲的位置比较少，覆盖区域相对较少，对炉内温度的补充是不太足够的。
这里可以看到一个小孔，是排气孔。
底部有一个类似外置式蒸发盘的装置，但本身机器又有蒸汽管在上面，而且这个盖子也是不能翻开的，晚点再来研究。
在右侧层架边缘有一个塞子，大家猜猜是干嘛的？猜对没奖哦~
其实这是一个排污管道，平常是不打开的，当你打开的时候就可以看到汹涌的河流奔涌而出，如下方的动图。
这就是拔开塞子的瞬间，可以清晰看到带有杂质的水流了出来，全部留到炉腔里面去了。讲道理，这种污水不是应该有单独管道处理才对吗，这样直接留到炉腔多不卫生啊，还得二次清理呢。
看，满满的水，奇怪的是这些水没怎么渗透到这个带有网状的圆盘里。顺势问了一下朋友这个玩意平常是干嘛用的，回答让我吃了一惊。
原来这个圆盘是加热装置，属于除垢功能的一部分。就是说当烹饪后底部全是积水以及给蒸汽系统清洁的时候，拔开塞子把污水放出来，然后再打开机器的除垢功能，然后底部的加热装置就会把积水烧开，类似煮水的原理。不过因为一个程序下来积水没少多少，还得用抹布清洁，所以这个功能还是挺鸡肋的，还浪费了底部空间，使得不能加入下发热管。
好了，接下来要进行“内脏”研究了。卸下数不胜数的螺钉，终于把机器的“头纱”给掀下来了。咦，为啥是弯曲的？可能是受热不均导致变形了吧，这个不是重点。
机器的顶部是长这样子的，原来也不是什么特别高科技产品嘛，结构也是很简单。老规矩稍微介绍一下各部件的功能：
1、显示屏：让你可以操作前面的操作面板
2、电路板：机器的中枢神经系统，控制机器运转
3、散热风扇：给机器降温，就是个头有点小了，没准是营养不良（这大小绝对是“良心商家”了）
4、蒸汽发生器：产生蒸汽的装置，材质上是铝合金制成的
5、蒸汽输送管：把产生的蒸汽通过管道输送到炉腔内
6、废水管：储存多余不干净的水
7、输水管：把水盒的水输送到蒸汽发生器中
8、水盒：装载清水
咱们一个个部件来细看哈，这里的水盒跟之前的有些不一样，除了没有水温感应器，也没有水盒电机或者水泵，也就说水盒是纯手动打开的，跟普通的智能蒸烤箱都能通过按键打开水盒相比确实逊色一点。
那少了水泵会有什么影响吗，水泵是控制蒸汽发生器进水量的装置，没有水泵的话水会根据水位落差进行“补水”，用多少就来多少。直接点讲就是无法控制蒸汽产生的量，问题说大不大，只是有时候蒸东西会太湿。
电路板，反正我是看不懂的啦，线路梳理地不错。
再来看看那个偏小的散热风扇，标志了功率和产商。
蒸汽发生器，各有两根管子把蒸汽输送到炉腔里。这个蒸汽发生器高度有点顶盖子了，既然两旁空间那么足，如果把它做成宽一点就更好了。
发生器的侧面，电路板的线路排序还可以，这里就比较乱了。绑定管子的铁丝看上去有点松动的痕迹，你说我要不要去绑一下呢？
发生器的左边有输水管和废水管，一个进水一个排水的。
近距离可以看到，可以由于使用频率较高，输水管与发生器的接口位置已经产生很多白色的絮状物了，也不知清水从这里路过有没有收到污染呢。
侧面看，脏东西还真不少，接口的金属部位都快被白色物体覆盖完毕了。
输水管都是这样，那废水管又是如何呢？可以看到底部的废水管有不少黑色不明物体，应该是脏东西无疑。
捋一下思路，从位置上看，废水管的高度低于输水管，输水管位置也低于蒸汽输送管，通过高度的落差来实现各个功能的运作，看来还是运用古人的智慧呢（那科技感在哪？）。
到这里发现一个有趣的现象，这根废水管连通的是炉腔那个塞子。打开塞子的时候废水管的污水就会从孔里流出到炉腔里，然后用户进行清洁就可以了。
那么问题来了，由于废水管所处位置较低，所以平常使用时候不能打开塞子，否则水盒的水会源源不断通过输水管进入到蒸汽发生器，然后又直接通过废水管排出到炉腔里，那样就没法进行加热了，切记。
最后来个“术后”总结吧
优点：
1、价格低，入手门槛低，属于新手尝试机器
2、除垢功能思路比较新颖，如果在技术上略有优化就更好了，毕竟现在这个基本没法处理积水
3、蒸汽加热系统简单直接，加热速度快，但建议后期工程师加上水泵，好控制水量
4、利用废水管直接把蒸汽发生器的污垢排除掉，在一定程度相当于给发生器做了清洁保养，同时建议废水管的出水位置略作调整，现在这个设计有点不卫生哈
5、层架层数比较多，符合烘焙需求，位置稍微下调一点会更好
缺点：
1、没有下发热管，食物底部加热不足
2、蒸汽发生器附近管道可见污染物比较多，需要定期拆机清理
3、不锈钢的炉腔对患有清洁懒癌的人来说不太友好，如果能有更耐脏的材质会加分哦
