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舌尖上的中国-江门黎记竹升面
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本帖被 青柠 从 数码交易区 移动到本区(2017-04-28)
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传统工艺非物质文化遗产，竹升弹压千遍，劲道弹牙。口感很好，适宜炒面、煮面 汤面等多种烹饪方式。 目前淘宝企业店3斤箱装售价￥24.5包邮，领券减￥3，实付￥21.5包邮，一箱约22-25个面，喜欢吃面食的的菜油们可以尝尝，加上馄饨就是云吞面了哦！外海面与其他面条最大的不同在于打面（即擀面）的方法不同。制作过程主要用鲜鸡蛋、靓面粉等作原料，反复搓匀，将一条长2米的粗竹杠（当地人又称“竹升”）套在拴于面板上的藤圈里，将和好的面团放在面板上，用“竹升”对面板上的面团反复地弹压，直到起“筋”（粘性）为止。待面块薄如布匹后，再用利刀把面切得细如银丝，最后将面放在太阳下晒一两天，保存即可。这样做出来的面条就弹性十足。所以外海面虽然不放碱水，但依然爽滑弹牙。https://s.click.taobao.com/ig3xVow 淘口令： ￥sU9DZtsI8g5￥
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