普及下龙井茶制作流程:
去年夏天我妈在采茶
这个是去年3.16号第一次推广,我去拿家里拿茶时拍的
那时茶叶,都是还很少,很小,难找
异常标准的明前头采茶青叶,真正的头采茶,是指刚有的采摘的茶叶,这时候的青叶是一芽一叶再有一羽叶,当然,不可能
100%都是这样,有的大点了,羽叶再采来的话太大了就不采过来,就只有一芽一叶,但是大部分
都是一芽一叶再有一羽叶的。炒好之后就是前面图片的样子了。再有,一斤茶叶 ,要有几万颗这样
的青叶组成,四斤青叶才能炒制一斤茶叶。这都是农民一颗一颗手工从茶树上摘下来的,尤其是头
彩茶,量少,采摘耗费时间长。
自然晾瘪,其实就是自然蒸发一部分水分
炒茶,我二叔。一锅只能炒制一两左右青叶,15分钟左右。四斤青叶炒制一斤,关于淘宝上到处的
手工炒制的图片,都是骗人的,现在已经没有手工炒制的了,人工成本根本承受不起。一斤干茶手
工炒制要好几个小时,而且炒多手上长水泡,人整晚整晚没得睡。印象很深,小时候村里人炒春茶,一天炒,第二天挂点滴,都是用命换血汗钱
炒好的茶叶再做辉过,将茶叶打磨成型,耗时较长,至少要一个多小时
新鲜出炉,漂亮不。这就可以去镇上的茶市卖了,整个炒制过程除了炒茶过程要往锅里放茶油(食
用级别,不是添加剂),是为了不让青叶粘锅,否则青叶在高温的锅里沾上几十秒就成碳了
总结起来就是 茶农山上采摘新鲜茶叶-----晾瘪(水分自然蒸发)---炒制(以前是纯手工,现在都是机器炒制)---
茶市上出售。中间过程除了炒制时需要用专用茶油外(主要为了防止茶叶粘锅),无任何物质添加。如有,那也是纯天然的采茶时不小心掉进茶叶里的树叶和老茶叶片