工作原因，每天会有一个土豆。丢了可惜，吃的话，太少了，还要攒，攒得不好还会发芽，挖掘一下有意思的东西吧，提取土豆淀粉。
土豆里含有10%~20%的淀粉，就是用来勾芡的那种，当然买一包也没几个钱，太便宜了。
废话少说，首先把土豆切成小块，便于后面的处理。
然后把土豆块打碎，需要加点水，不然土豆块会卡在里面。水要用冷水或者温水，不能用热水，土豆淀粉60℃以上开始糊化，也就是熟了，影响品质。
100目筛子过滤，这一步要加水冲洗，直到滤出来的水是清澈的。
滤出来的水里含有土豆淀粉，静置。土豆里有酚类等活性物质，暴露在空气中会氧化变成褐色，这和苹果是一个道理，所以不能静置太久，以免影响淀粉质量。为了提高产率，洗完的渣渣可以再进料理机打一遍，重复上述操作，滤液静置。
半小时后迅速倾倒掉上层液体，含水的土豆淀粉是非牛顿流体，会粘在底部，此时还是比较脏的，再加水混匀后静置。如此清洗三遍以上，获得比较干净的淀粉。淀粉可以放在通风处阴干，也可以加热烘干，注意温度不要超过60℃。
淀粉好便宜的，做出来也不值钱，拿来观察一下吧。放到显微镜下，400倍，典型的土豆淀粉特征，淀粉粒卵圆形，颗粒比较大（相对玉米、红薯淀粉）。
这个一圈圈的是轮纹，类似树木的年轮，植物昼夜积累淀粉的速率不一样，产生了深浅不一的条纹。
加上偏振镜的话，能看到淀粉粒有偏光现象，明暗线条形成一个十字。
这个十的交叉点，是淀粉粒的核心，叫做脐点。先形成脐点，以此为基础一层层包裹淀粉，形成了轮纹。
不同植物形成的淀粉粒形态不同，以此可以作为鉴别植物的依据，有机会的话给大家看一下不同植物的淀粉粒。
完！
